ポルトガル料理にワインで乾杯☆

5月の終わり、じめじめしてすっきりしないこの時期、美味しい白ワインで作ったポルトガル料理を食べて、元気を出そう!
今年は世界の料理がテーマ☆
日本人のようにタコを食べるポルトガル。
なんだか懐かしさを感じるお料理です。

実は調味料も作ってしまいます。
ポルトガルで代表的な食べ物、塩漬けの干し鱈「バカリャウ」
バカリャウを使った料理が多いのですが、なかなか売っておらずゲットするのが大変。。
スケトウダラを手に入れるのも大変、、ということで、真鱈を使って簡易的に作ってみました。

そして「パプリカペースト」
パプリカペーストは、生麹を使って日本風にアレンジ!
塩麹ならぬ「パプリカ麹」です。

これらの調味料を使ってまずはタコご飯
生のタコも、なかなかスーパーで見かけないので、今回は蒸しタコを使います。
このご飯にはパクチーがよく合います!

次に煮込み料理「アレンテージョ」
パプリカ麹をたっぷり使ったシンプルな煮込み料理です。

そして自家製バカリャウを使ったカレー風味のグラタン☆
マカオの定番料理でもあるカレー風味のグラタン
ポルトガルから伝わったと言われています。
素揚げしたジャガイモをたっぷり入れて、クセになるほど美味しいグラタンです☆

デザートはさっぱりと「パッションフルーツのムース」
切りたてのパッションフルーツを使った簡単シンプルなソースが、ふわふわムースを引き立ててくれる一品です。

試食はお料理で使った白ワインで乾杯です^^

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